Bucatini alla Matriciana: Un Tuffo nei Sapori di Amatrice
Mmm, i Bucatini alla Matriciana!
Solo a sentirne il nome, le papille gustative iniziano a danzare la tarantella.
Parliamo di uno dei piatti più iconici della cucina italiana, che affonda le sue radici nella storica cittadina di Amatrice.
Sì, proprio quella Amatrice colpita dal terremoto, ma che nonostante tutto ha conservato il cuore pulsante della sua tradizione culinaria.
La Storia
Originariamente, questa delizia si chiamava “Gricia” e veniva preparata senza pomodoro, dato che il rosso frutto fu aggiunto solo nel 1800.
I pastori locali usavano il guanciale e il pecorino per preparare un pasto sostanzioso e facile da trasportare.
Fu solo in seguito che il pomodoro venne aggiunto, trasformando il piatto in quello che oggi conosciamo e amiamo come “Bucatini alla Matriciana”.
Un Tocco di Celebrità
E chi meglio di Sofia Loren potrebbe esprimere l’amore per questa ricetta?
La famosa attrice italiana è una grande estimatrice dei Bucatini alla Matriciana.
Si racconta che durante le pause delle riprese, non disdegnasse un bel piatto di questa prelibatezza per recuperare le energie.
Dopotutto, chi potrebbe resistere a una combinazione così perfetta di sapori?
Ingredienti per 4 Persone
400 g di bucatini
150 g di guanciale
400 g di pomodori pelati
100 g di pecorino romano grattugiato
1 peperoncino rosso
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Preparazione del Guanciale: Taglia il guanciale a listarelle. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi il guanciale, facendolo rosolare a fuoco medio fino a che non diventa croccante. Rimuovilo dalla padella e mettilo da parte.
Salsa di Pomodoro: Nella stessa padella, aggiungi il peperoncino e i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiustando di sale.
Cottura dei Bucatini: Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata fino a che non siano al dente. Scolali, conservando un po’ di acqua di cottura.
Unione degli Ingredienti: Aggiungi i bucatini nella padella con la salsa di pomodoro, mescolando bene. Aggiungi il guanciale croccante e una generosa quantità di pecorino grattugiato. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Tocco Finale: Completa con una spolverata di pepe nero fresco e un’ultima manciata di pecorino. Servi i bucatini caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso.
Curiosità
Il Nome: La “Matriciana” deve il suo nome alla città di Amatrice, che da secoli custodisce gelosamente questa ricetta.
Variante Romana: A Roma, spesso si utilizza anche un po’ di cipolla nella preparazione, ma i puristi di Amatrice storcono il naso a questa aggiunta.
Il Guanciale: È fondamentale utilizzare il guanciale e non la pancetta. Il guanciale, infatti, ha un sapore più delicato e meno salato.
Valori Nutrizionali
Calorie: Circa 550 kcal per porzione
Proteine: 22 g
Grassi: 20 g
Carboidrati: 70 g
I Numeri del Lotto
E ora, la parte che tutti aspettavate: i numeri del lotto abbinati a questa ricetta!
18 (Guanciale)
12 (Pomodori)
3 (Pecorino)
27 (Tempo di preparazione)
Giocate questi numeri sulla ruota di Roma e chissà, magari porteranno fortuna proprio come un buon piatto di Bucatini alla Matriciana porta gioia a tavola!
Buon appetito e buona fortuna!
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